La ‘Mocadorà’: Un Patrimonio Cultural de Valencia
El presidente de la Generalitat Valenciana, Juanfran Pérez Llorca, visitó el Gremio de Maestros Confiteros y la Escuela Superior de Pastelería para conmemorar la tradición de la ‘Mocadorà’ de Sant Donís, resaltando su significancia como patrimonio cultural y símbolo del 9 d’Octubre, una fecha esencial para todos los valencianos.
Pérez Llorca destacó la labor de esta entidad histórica en la preservación y promoción de una de las expresiones gastronómicas más arraigadas en la cultura valenciana. Durante su intervención, subrayó también el importante trabajo que realiza la Escuela Superior de Pastelería, que asegura la continuidad de las tradiciones artesanales.
Un Gremio con Historia
Fundado en 1283, el Gremio de Maestros Confiteros es una de las organizaciones profesionales más antiguas de Europa, representando a los pasteleros artesanales valencianos. Su enfoque principal es la defensa y difusión de las recetas tradicionales que forman parte del patrimonio gastronómico de la comunidad.
Entre sus objetivos se encuentra formar a nuevos profesionales, promocionar la calidad artesanal y conservar las recetas que son parte de su legado. El gremio también es responsable de la ‘Mocadorà’, la celebración que se lleva a cabo cada 9 de octubre, en la que se regalan pañuelos incrustados con mazapán en forma de frutas y hortalizas, así como otros símbolos tradicionales.
Compromiso con la Cultura Valenciana
Pérez Llorca reafirmó el compromiso de la Generalitat para proteger las tradiciones valencianas, promoviendo al mismo tiempo el sector artesanal que es vital para la economía y la cultura de la Comunitat Valenciana.
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